Сайт о Сорренто, Италия. Главная страница. www.mysorrento.ru

Соловьи мечтают о Сорренто...
СОРРЕНТО ТУРЫ и ОТДЫХ
в СОРРЕНТО
КУРОРТЫ
СОРРЕНТО
ОТЕЛИ
СОРРЕНТО
ТИПИЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
ЗАБРОНИРОВАТЬ
ТУР в СОРРЕНТО!
ССЫЛКИ
ФОТОГАЛЕРЕЯ СОРРЕНТО ВСЯ ИТАЛИЯ в ТУРАХ
Туры от ведущего туроператора Холидей М  
 Лимоны из Сорренто, самые большие лимоны!
 Лимончелло Сорренто: ароматичный ликер, получаемый исключительно из «овальных» соррентийских лимонов.
 Сувенир на память: ароматичный ликер, получаемый исключительно из «овальных» соррентийских лимонов.
 Скаморца: сыр из коровьего молока, из полувареной сплошной массы, иногда копченый или фаршированный, быстрого созревания; масса эластичная и однородная с желто-соломенным цветом, мягкая корка, шаровидная форма с более или менее выделенной головкой, нежный вкус и аромат (Соррентийский полуостров).
 Рулетик из телятины под сыром Скаморца.
 Треччиа: сыр из коровьего молока, полуваренная плотная масса, иногда копченый или фаршированный, быстрого созревания; однородная эластичная масса, желтого соломенного цвета, или более светлый, характерная плетеная форма и сладкий вкус и аромат (Соррентийский полуостров).
 Качьякаваллино.

Типичные продукты Сорренто

Фрукты и овощи

Оливковое масло холодного давления высшего
качества "Соррентийский полуостров"  DOP

Лимоны Сорренто IGP
Орехи Сорренто: местный наиболее ценный и распространенный сорт с плоской кожурой небольшой толщины и вкусным ядром, с малым содержанием масла, беловато-кремового цвета (особенно ценимые в производстве сладостей и обычными потребителями, так как легко очищается). Сбор происходит в сентябре и октябре (Соррентийский полуостров).
Сушеные вишни  Колли ди Сан Пьетро: местные сушеные на солнце вишни без косточек  с добавлением сахара (Соррентийский полуостров).
Апельсины Сорренто: фрукты с достаточно толстой шкуркой, ценимые потребителями из-за сочности и большого размера (Соррентийский полуостров).

Каштаны Монте Файто (называемые также "каштаны Чеппарико"): плоды коричнево-красноватого цвета с полосками, размер выше среднего, внутренность белого цвета со сладким вкусом (собираются на территории вокруг горы Монте Файто, от которой берут свое имя: от Леттере в Пьяно ди Сорренто, до Пимонте в Сант’Аньелло в Сорренто).
Фасоль лардари: круглые бобовые, белые, маленького размера, приспособлены к высушке, с мягкой после варки кожурой, семена не склонны к разделению на семядоли; интенсивный характерный вкус (Аджерола).
Сушеный инжир с медом: сухой инжир начиненный орехами и хранящийся в меде, с фенхелем, апельсинными корками, иногда с добавлением анисовой эссенции (Соррентийский полуостров).
Яблоко Туббиона: фрукт с тонкой зеленой кожурой (при созревании стремится к соломенно-желтому), мякоть белого цвета, консистенция плотная и хрустящая, сочное и ароматное (Аджерола).
Груша Пенната: темно-зеленый цвет и округлая форма (похожа на Аннурку), с мягким сладким вкусом (Аджерола).
Помидорчики области  Кампания: существуют два основных экотипа, "Везувио" и "Корбарино" (на Соррентийском полуостро ве выращиваются в Аджероле, Граньяно, Леттере, Масса Любренсе, Пимонте, Сант’Антонио Абате, Санта Мария ла Карита, Сорренто, Вико Экуэнсе); на Амальфитанском побережье в Амальфи, Кава дей Тиррени, Фуроре, Майори, Равелло, Скала, Трамонти).
Помидоры Сорренто: округлой формы, очень волокнистые, светло-красного цвета ближе к розовому (с зелеными оттенка- ми при сборе), с мясистой плотной мякотью и сладким деликатным вкусом (Соррентийский полуостров).

Напитки, крепкие напитки и ликеры. Вина Соррентийского полуострова

(Граньяно, Леттере, Сорренто) DOC
Лимончелло Сорренто: ароматичный ликер, получаемый исключительно из «овальных» соррентийских лимонов Защищенных Географических Зон (или лимонов Масса Любренсе) (проводимый в городах: Вико Экуэнсе, Мета, Пьяно ди Сорренто, Сант’Аньелло, Сорренто, Масса Любренсе).
Шоколад с лимончелло: шоколадный ликер с лимончелло (Сорренто).
Фраголино: сладкая наливка темного цвета, крепостью около 35°, получаемая настаиванием лесной земляники в спирте с последующим разведением сахарным сиропом.

Сыры:

Проволоне дель Монако (DOP в стадии регистрации): сыр полутвердой массы, компактный на срезе, с рифленой коркой орехово-красноватого цвета и типичным запахом молока и сена. Традиционный метод предусматривает использование сычуга от козленка. Когда масса достигает желаемой консистенции, она помещается в форму, цилиндрической или грушевидной формы. Проходит выдержку в рассоле, сушку и выдержку в подвале на период от 4 до 18 месяцев (на Соррентийском полуострове, в Вико Экуэнсе и на территории Гор Латтари в городке Аджерола).
Бэби ди Сорренто: похож на соррентийский качиокавалло, сыр из сплошной полувареной массы короткого созревания; форма напоминает спеленатого младенца, консистенция массы неплотная со светлым цветом, очень деликатный вкус (Соррентийский полуостров).
Сыр в корзинке из Сорренто: свежий сыр с мягкой массой из коровьего молока, цилиндрической формы, упакованный в пергаментную бумагу (Соррентийский полуостров).
Фьордилатте: свежий сыр сплошной массы, мягкий, молочно-кислого брожения, полученный из цельного коровьего молока; имеет различную форму, округлую с головкой, узелок, коса или параллелепипед, в зависимости от места производства; не имеет корки, бело-молочного цвета с соломенным оттенком; кожица имеет мягкую консистенцию и гладкую поверхность, блестящую и однородную; характерный свежий вкус слегка кисловатого молока (Аджерола).
Копченая провола: копченый сыр сплошной массы, коричневого цвета круглой формы, полученный из сырого коровьего молока (Соррентийский полуостров).
Риавулилло (фаршированные качьякаваллино, фаршированные скаморци): маленькие копченые скаморци, с добавлением черных оливок и перца, с характерной формой головки, завязанной шнурком из рафии (Вико Экуэнсе).
Скаморца: сыр из коровьего молока, из полувареной сплошной массы, иногда копченый или фаршированный, быстрого созревания; масса эластичная и однородная с желто-соломенным цветом, мягкая корка, шаровидная форма с более или менее выделенной головкой, нежный вкус и аромат (Соррентийский полуостров).
Треччиа: сыр из коровьего молока, полуваренная плотная масса, иногда копченый или фаршированный, быстрого созревания; однородная эластичная масса, желтого соломенного цвета, или более светлый, характерная плетеная форма и сладкий вкус и аромат (Соррентийский полуостров).

Макаронные изделия, сладости и несладкие выпечки

Макаронные изделия Граньяно и Торре Аннунциата (в ожидании коллективной марки): из отрубей твердых сортов, различных форм и размеров, естественной просушки. 140 форматов макаронных изделий (коротких и длинных) индустриального и ремесленного производства, древние местные традиции белого искусства и использование бронзовых вытяжных форм.
Соленая баранка из Аджеролы: соленый сухарь с фенхелем в форме кренделя (Аджерола).
Лимонная отрада: Испанский хлеб, покрытый и заполненный сливками и лимонным кремом, подающийся с кремом, взбитыми сливками или лимонной глазурью (Амальфитанское и Соррентийское побережье).
Казатьелло: несладкая выпечка на базе муки, топленого свиного жира, яиц, дрожжевого теста, тертого сыра, колбасных изделий и перца (Соррентийский полуостров).

Рыба

Соленая килька: консервы соленой кильки, расфасованные в терракотовые эмалированные емкости.
Bяленькие пикантные кильки: соленые маленькие кусочки в растительном масле с добавлением пряностей.
Маринованные кильки: маринованные в уксусе и хранящиеся в растительном масле с добавлением пряностей.
Филе кильки в растительном масле.

© 2008 - 2011 г.г. Все права защищены. Републикация материалов только со ссылкой на источник. Холидей М.